Характеристика традиційного асортименту хлібобулочних виробів

Хліб з житнього борошна і суміші різних сортів борошна.

Виробляють вироби з житнього шпалерного, обдирного, сіяного борошна, суміші житнього і пшеничного (житньо-пшеничного і пшенично-житнього з обойної муки), із суміші різних сортів житнього і пшеничного борошна з додаванням солоду, цукру, патоки та іншої сировини згідно з рецептурою для кожного виду. Вироби випускають різної маси ваговими (не більше 2 - 3 кг) і штучними (0,4 - 1,6 кг).